En 2007, 16894 visiteurs professionnels se sont rendus au Salon du Végétal, ce qui représente une hausse de 3.55% par rapport à 2006.
Les acheteurs professionnels venaient de tous les secteurs : distribution, collectivités, paysage et production.
Ils provenaient de tous les départements français et de 22 pays.

612 exposants occupaient l'ensemble du Parc des Expositions d'Angers pour présenter leurs produits et spécialités aux visiteurs.
65 % des exposants proposaient des végétaux, tandis que 35 % des exposants proposaient des produits ou services accompagnant la vente des végétaux.
10 % des entreprises présentes exposaient pour la première fois.
25 % des exposants étaient internationaux, venant de 13 pays : Allemagne, Australie, Belgique, Danemark, Espagne, Italie, Nouvelle-Zélande, Pays-Bas, Portugal, Royaume-Uni, Sénégal, Suisse et Turquie.

La production française était comme chaque année très présente, notamment représentée par 10 stands régionaux (Aquitaine, Bretagne, Centre, Ile de France, Languedoc-Roussillon, Normandie, Pays de la Loire, Poitou-Charentes, Provence Alpes Côte d'Azur, Rhône-Alpes).